1、不锈钢刀架平时多拆洗，在太阳下晒干后再使用。

2、因为刀具长时间接触潮湿食物，很容易滋生细菌，所以刀架应该保证干燥清洁，放在通风处。

3、木质刀架最好选用可防虫防菌的材料，一般使用经过防腐防虫处理的木质品。

4、刀具用完清洗后直接放在沥水架上，等它自然晾干后再收入刀架，刀具扣放在沥水架上就可以自动沥掉水分，并能保持良好的通风。